Insieme alla pasta alla carbonara
la pasta cacio e pepe è un’altra delle specialità tradizionali della cucina romana.
E’ una ricetta molto molto tradizionale e antica, di quelle che non si sa la provenienza reale ma che solo i veri romani sanno preparare e conoscono.
Un buon piatto di pasta adeguatamente condito,
è una poesia.
E’ un’arte raffinata, sottile.
Non stupisce perciò che questo cibo abbia incrociato la propria strada con quella di poeti e scrittori.